小龙虾用大火煮沸后，用小火加热，同时浸泡约20分钟。煮好后，小龙虾会继续泡在汤里，然后取大量果汁，这样才能保证原料充分鲜美，肉质细嫩。
在烹调小龙虾的过程中，有些白酒，如白酒、啤酒等，能将风味提升到辣味小龙虾，因为葡萄酒是一种有机物质，它会溶解配料中的芳香物质，再加上葡萄酒本身的香气，加入葡萄酒后龙虾的风味会更好。
三、小龙虾怎么煮入味
1、香料需要压碎
小龙虾烹调鲜美，先用冷磨机将调味料碾碎烹调。在研磨过程中，温度不会上升，香味也不会损失到最大程度。其次，用油浸打香辛料粉，这是因为大部分香辛料都是“脂溶性”的，香味进入油中不会挥发，能更好地进入小龙虾肉中，使其口感鲜美。
2、在虾背上切
因为小龙虾的壳很厚，所以很难烹调。当我们做小龙虾时，我们可以用刀在龙虾背面切一小口，然后撕下一些壳。这使得小龙虾特别好吃。因为汤完全进入虾壳，虾肉收缩非常严重，肉可能不够嫩。
3、浸泡时间1.5小时
一般来说，小龙虾最后会泡在汤里，这样有助于吸收调味料的味道，但切记泡的时间不要太长。虽然肉味鲜美，但在盐的作用下已经变得有点紧了。小龙虾煮熟后，浸泡时间不宜超过2小时，最好控制在1.5小时以内，以保证小龙虾的口感和肉质仍嫩。
4、浸泡时加热
小龙虾用大火煮沸后，用小火加热，同时浸泡约20分钟。煮好后，小龙虾会继续泡在汤里，然后取大量果汁，这样才能保证原料充分鲜美，肉质细嫩。返回搜狐，查看更多