摘要：鳜鱼便是桂花鱼，是一种肉食性鱼类，为何又被称为“贵族鱼”？
文/农夫也疯狂
鳜（guì）鱼在我们当地又名桂鱼、桂花鱼，这是一种南北方都有生长的鱼类。说到这种鱼，估量不少吃货朋友们想到了一道名菜——松鼠鳜鱼，这是很经典的苏帮菜，在曩昔只要富有人家才吃得起。就算是在今日，去到酒店里点一盆松鼠鳜鱼的价格也不低哦！那你可知道，鳜鱼是一种肉食性的鱼类，为何又被称为“贵族鱼”？到底贵在哪里？
鳜鱼确实是一种肉食性鱼类，首要是在静水或缓流的水域中活动，尤其是在水草旺盛的湖泊中最多。鳜鱼在白天很少活动，常常在湖底藏匿。而到了晚上的时候才出来活动、寻食，它们首要是以各种小鱼为食。别看这种鱼个头不大，身上是一些细小的鱼鳞，还有小花纹，看起来也有点斯斯文文的就像个谦谦君子相同，可是却是吃肉的，也比较凶猛的。作为一种肉食性的鱼类，鳜鱼却有着“贵族鱼”的美誉，农夫以为首要有以下几个方面的原因。
首先是鳜鱼的名字好听，鳜鱼又名桂鱼、桂花鱼，而“桂”、“鳜”和贵族的“贵”都是同音的。而且其形态特征看起斯斯文文的，就像是一个谦谦君子相同。古人关于鱼的命名也是赋予情感的，会依据对其喜好程度及与的特性来取外号。比如四大家鱼中的青鱼又名“秀才青鱼”，由于这种鱼的举动比较缓慢，吃食也很斯文，很少发生抢食的行为。而草鱼就由于抢食吃比较厉害，尽管吃草，可是农人却叫它“强盗草鱼”。还有鲢鱼比较长于跳动，就像一个急性子相同，所以取名“烦躁白鲢”。而鳙鱼则性格温和，常被人抢食，农人给它取外号“好人花鲢”。
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其次是鳜鱼的价格比较贵，贵在价格。说到鳜鱼，很多人就会想到这是一种贵族鱼。在曩昔农人都是吃不起桂鱼的，只要在高档的酒店和重要的宴席上才有的。近些年随着鳜鱼养殖的人多了，其价格也才逐渐下降了。想当初一年都难得吃上几回肉，农人购买鱼了也是购买价格便宜的鲢鱼、草鱼，就连青鱼也买的少。而鳜鱼这些年就算是价格低了，可是遍及也是在三四十元一斤，要比鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等这些淡水鱼价格贵很多。
再次，鳜鱼的肉质好吃，贵在美味养分。一般吃肉食的鱼类，其肉质都要愈加鲜美的，像青鱼便是如此。而鳜鱼也是肉食性的鱼类，这种鱼的肉质非常的细嫩，味道清甜鲜美，再加上它基本上没有细刺，这关于吃鱼就怕鱼刺的人来说，实在是太美好的一件工作了。而且鳜鱼的烹饪方式多样，能够制作成为多种宴上名肴。像南边地区一般是以清蒸为主，配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼，嫩滑幽香，鲜美反常。像苏帮菜中的松鼠鳜鱼，就堪称菜中极品。在北方则喜爱把鳜鱼和松子结合一同烹饪，发明出来的“松籽鳌花”，也是别有一番风味。如果用它做汤喝，也相同清美味美，养分丰厚，算得上是汤中的上品了。
也是由于这几种原因，肉食性的鱼类——鳜鱼，就有了“贵族鱼”的美誉了。你们爱吃鳜鱼吗？未经答应！喜爱文章的朋友们，记得点赞、分享和关注农夫也疯狂，每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的工作，谢谢大家！（图片来源于网络，侵权称谢）返回搜狐，查看更多