（36365线路检测中心讯）为强化食品销售者经营场所内现场制售食品监管，有效控制和防范食品安全风险隐患。伊犁州食品药品监督管理局采取“四项举措”，加强食品销售者现场制售食品监管工作。

一是强培训。在经过近一个月的走访了解、调查摸底、专项治理工作的基础上，伊犁州食品药品监督管理局会同伊宁市市场监管局于11月16日对伊宁市辖区内110余家食品现场制售经营者举办了工作推进动员暨培训会。培训结合伊犁本地食品销售者现场制售行业存在经营松散、要求不统一、制度不落实、管理不规范的情况。制作《现场制售食品操作规范》专题培训课件，有针对性的指导食品现场制售经营范围界定、经营（贮存）场所规范化管理的具体操作方法、工作措施，建立健全食品管理制度和档案留存的管理，重点讲解了冷食类、生食类和裱花蛋糕的专间管理要求。使现场制售经营有指导、好操作、可落实。

二是严准入。严格食品现场制售准入管理，规范食品经营准入要求。依法依规严格审核现场制售经营的场所环境、经营设施，对不符合条件的食品现场制售，坚决不予食品经营许可。

三是抓规范。规范食品销售者经营场所内现场制售食品的食品经营主体资格和经营条件，依法查处不具备食品经营主体资格和经营条件从事食品现场制售活动的行为。现场制售食品应当具备与制售食品品种和规模相适应的加工制作、销售环境、设施设备等条件。严禁购进其他场所现场制售食品以自己名义进行销售的活动。

四是树典型。按照专间管理要求，在冷食类、生食类和裱花蛋糕现场制售行业分别打造1至2家现场制售“专间”样板。统一规范预进间、专间、温控等硬件设施标准要求，并加强《现场制售食品操作规范》的现场指导，树立行业经营的典型。为食品现场制售经营行业“提档升级”奠定良好基础。（伊犁州食品药品监督管理局  蒋克俭供稿）

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