鲜食甘薯安全贮藏越冬，错季销售给薯农带来较高的经济效益，在京郊甘薯产区，贮藏甘薯已成时尚。

鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受冷害和感染病害而发生腐烂。甘薯性喜温怕寒冷潮湿，贮藏期间甘薯病害主要有黑斑病、软腐病、线虫病和湿害、干害等。发病的主要原因:薯块和薯拐带菌，旧窖传染及薯块受冻、水渍、破伤等。贮藏期间温度、湿度和空气等环境因素控制得好坏直接关系到薯块的保存质量，处理不好造成上述甘薯病害的发生，给贮藏者带来较大的经济损失。

一、甘薯病害

(1)甘薯湿害和干害。湿害主要是田间积水时间较长，或薯堆内水汽上升，或因雨雪漏于窖内浸湿薯块等原因造成烂窖。干害主要是窖内相对湿度过低.造成生理萎缩而渍烂。甘薯缺氧主要是入窖初期气温较高，或装薯过满，或封窖过早都会引起烂窖。

(2)甘薯软腐病。主要发生于贮藏期的薯块，贮藏不当，则会导致此病的迅速蔓延。薯块发病后，开始外部症状不明显，仅薯块变软，呈水渍状，不久在薯块表面长出茂盛的绵毛状菌丝体，上有黑色的小颗粒，即病菌的孢子囊。破皮后流出黄色汁液，带有酒香味，如果被后入的病菌侵入，则变成霉酸味和臭味，以后干缩成硬块。

(3)黑斑病。病薯块上出现膏药状青黑色陷斑，并深入薯肉，味苦。潮湿时斑面初现灰色霉层，后现黑色刺状物。病薯不堪食用。贮藏期是黑斑病危害重、损失大的时期，菌源主要来自田间的带病薯块，病菌通过运输造成的伤口侵入薯块，贮藏初期，高温高湿能促使病害发展，在15摄氏度以上病菌发展较快。

(4)甘薯线虫。主要危害薯块，病薯症状分为糠心型和裂皮型:(1)糠心型。由薯苗、种薯带病，线虫由拐子侵入块根，由薯块顶部发病逐渐向下部或四周发展，先是块根纵剖面内部呈棉絮状白色糠道，后期形成褐色糠道，俗称“糠心”、“糠瓤”。有时内部虽已毁坏，但外表与健康者无异，只是重量减轻。(2)裂皮型。线虫用口针刺破外表皮，进入块根内部危害，初期症状肉眼不易看出，开始外皮退色，不久变青，有的有稍凹陷，有的有小裂口，内呈褐白相间的干腐。两种类型常混合发生。