（36365线路检测中心讯）舌尖的诱惑在新疆应该属于那些最普通的大街小巷，在这里你随时随地都可以找到你最爱的美食，让味蕾来一次奔跑式、随意式的尝试，心情也跟着愉悦起来。

“沙木萨”是维吾尔语，翻译过来是烤包子，在这里听起来很亲切。烤包子的制作工艺并不复杂，它的皮并不需要用发面，死面就可以了。里面的馅有羊后腿肉、羊尾巴油、洋葱、面粉、调料若干，然后放在他们特制的烤炉中，一会就可以出锅了。刚烤出来的包子是金黄色的，吃起来皮酥里嫩，咬一口馅鲜嫩，随之油就流了出来，可是并不会感到油腻，而是又香又美味。

以前烤包子用的烤炉都是固定死的，随着时间的流逝，很多百姓为了做生意的方面，可移动的烤炉也诞生了。每逢周四的巴扎，卖烤包子的老板都会准时在这里，一早就将制作的材料准备好，现场包制、烘烤，等待客人的购买。大概很多人路过都忍不住购买4、5个分给一同逛巴扎的人，有说有笑的吃着、逛着。这似乎成了新疆人的习惯，与其说是习惯，还不如说新疆人爱吃，同时难抵挡美食的诱惑。

像这样的美食不需要去什么大的餐厅去购买，在霍城县惠远镇城区，就有一家这样的卖烤包子摊。老板就是惠远本地央布拉克村的村民肉扎洪·玉素甫江，他做烤包子也有五年的时间了。从他制作的手法可以看得出他已经相当熟练了，不光是从他包制烤包子的速度，还有他将烤包子放入烤炉中的速度，有时让人觉得这是一场精彩的表演。一天下来可以卖掉200—300多个烤包子，每个烤包子1.5元，一天下来可以赚到500多元。老板说：“烤包子不光早上卖得好，中午卖得也好，既可以当早餐，午餐也是不错的选择，4、5个就能吃饱，经济又实惠。”说到这儿老板的脸上露出了笑容。

在惠远镇旅游的发展也带动了央布拉克村村民的就业，的确，尤其是美食一条街在旅游旺季小吃老板都有不错的收入。像烤包子、烤肉、凉粉在游客看来都是不错的选择，可以感受新疆特有的人文和美食文化。

美食文化的存在有时又不得不说从侧面衬托出人们的智慧。从一开始的简单的吃、到后来的吃的精，再到今天更多的应该是情，美食文化早已融入了情感，像新疆的烤包子、馕、烤羊肉串，早已将特有的新疆情愫完美的诠释了。（霍城县惠远镇　刁文婷供稿）

老板的小摊